一发刀切咸馒头

酵母放温水，静止5分钟，盐加到面粉中，搅拌均匀，然后酵母水倒入面粉中搅拌成絮状。（不同面粉吸水性不一样，建议水分两次加入，如果加完了水面粉还太干，就再加多一点水，以手感面团不粘手、不硬为准）

面团揉好后，盖上盖子或湿布，醒发20分钟。醒发是为了面团充分吸收水份变柔软，下一步揉面团的时候比较省力

醒发好的面团，揉成表面光滑细腻

面团光滑的技巧就是手腕用力搓出去，多角度循环搓，大约10分钟左右就可以了

按自己喜欢的大小揉成长条，刀切

切面和表面一样光滑细腻，就可以了

室温发酵40分钟

发酵为1.5倍后，用手指轻轻按压表面，表面的按压部位凹下去后会缓慢回弹，即为成功

冷水上锅蒸10分钟，然后关火焖10分钟。松软柔韧的白胖子就出炉了