松软欧包【蔓越莓可可麻薯软欧】美味又简单

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水合法揉面,不需要机器也能轻轻松松做出美味欧包~

用料  

面团
高筋面粉 250克(可用适当全麦面粉替代)
可可粉 15克
35克
鸡蛋 1个
牛奶 120克
酵母 3克
黄油 25克
3克
麻薯
糯米粉 70克
淀粉 20克
白糖 20克
牛奶 120克
黄油 10克
其他
蔓越莓 适量

松软欧包【蔓越莓可可麻薯软欧】美味又简单的做法  

  1. 将面团用料中除去酵母、黄油、盐以外的材料混合,搅拌成絮状。

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  2. 将面团大致揉成团状,盖上保鲜膜放入冰箱保鲜室冷藏8-10小时。

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  3. 从冰箱中拿出面团稍微回温几分钟,然后将用凉水化开的酵母倒入面团,用摔打和搓衣服的手法揉搓。

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  4. 再放入黄油和盐,继续揉搓。

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  5. 整理成面团盖上保鲜膜发酵至二倍大。

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  6. 将麻薯材料中除黄油以外的材料混合搅拌均匀,蒸20分钟左右。

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  7. 趁热加入黄油,用刮刀或手拌匀。

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  8. 用保鲜膜包住备用。

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  9. 将发酵过的面团整理成四个剂子,再发酵20分钟左右。

    松软欧包【蔓越莓可可麻薯软欧】美味又简单的做法 步骤9
  10. 将面团按压排气,擀平,放进准备好的麻薯和蔓越莓,再从上至下卷起来,封口封紧。

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  11. 再发酵20分钟左右。

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  12. 按自己喜好割花,撒面粉。

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  13. 烤箱190度预热9分钟,再190度烤15分钟左右就可以出炉啦。

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小贴士

加入酵母水和黄油后的面团非常粘手,要有耐心,不断摔打揉搓让面团光滑。
 

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该菜谱发布于 2020-08-15 18:57:40
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