西餐高级色拉酱---卡仕达酱(custard cream)也叫做吉士酱
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人做过这道菜
肖文洁
【卡仕达酱】(参考分量:200克)
用料
西餐高级色拉酱---卡仕达酱(custard cream)也叫做吉士酱的做法
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蛋黄里加入细砂糖。
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用打蛋器高速打发，使蛋黄呈现蓬松、浓稠的状态。
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倒入过筛的低筋面粉。
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用打蛋器继续搅拌均匀。
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牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/3到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。
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搅拌均匀后，将剩下的牛奶也全倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。
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将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里。
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重新用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得浓稠细滑状态。立即离火并将奶锅放入凉水盆里，使它快速冷却。如此，卡仕达酱就做好了。
小贴士
说明
1、卡仕达酱的应用很丰富，除了挤在面包表面做装饰，还可以夹在面包里、填入泡芙里做馅等等。
2、做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用，可放入冰箱保存，最好当天使用完毕。
1、卡仕达酱的应用很丰富，除了挤在面包表面做装饰，还可以夹在面包里、填入泡芙里做馅等等。
2、做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用，可放入冰箱保存，最好当天使用完毕。
