9寸古早蛋糕

准备好所有食材，冷锅倒入玉米油，小火，1分钟左右关火

把热油倒入低筋面粉中，快速z字型搅拌成无颗粒

倒入牛奶，搅拌均匀

放入蛋黄

搅拌成糊状

打发蛋清，加几滴白醋。分三次加入白砂糖。提起打蛋器，有小尖角即可

取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀

再把上一步切拌好的糊倒入到剩余三分之二的蛋清中，也是切拌均匀

如图，切拌成这样就可以了

我用的烤盘是9寸的，24✖️24✖️8。在里面放上油纸，然后烤盘底部外侧，围上一层锡纸，把烤盘坐在大的烤盘上，放一层凉水，水浴法。然后从20厘米的高出开始倒搅拌好的蛋清蛋黄糊，把表面抹平，震两下

烤箱150度，提前预热10分钟，150度烤70分钟，最后几分钟观察点蛋糕的表面，防止烤糊

蛋糕烤好后，立刻拿出来脱油纸，然后放在筛网上晾凉，切块

烤好的蛋糕，组织特别细腻