凉拌牛腱子
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人做过这道菜
蟹哥小厨F
夏天的晚餐中可以多出现凉菜，牛肉大家肯定都是红烧或者炖着吃，今天给大家带来了冷拌牛腱子，非常爽口
用料
| 牛腱子 | 1 |
| 香菜 | 2根 |
| 黑木耳 | 10朵 |
| 白芝麻 | 少许 |
| 花椒 | 10粒 |
| 八角 | 2个 |
| 姜 | 5片 |
| 辣椒油 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 陈醋 | 1勺 |
| 糖 | 5克 |
| 花椒油 | 半勺 |
| 盐 | 3克 |
| 姜汁 | 5克 |
| 芝麻香油 | 2勺 |
| 小葱 | 1根 |
| 料酒 | 2勺 |
| 辣椒面 | 2个辣椒切碎 |
凉拌牛腱子的做法
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将买来的牛腱子已经先出一下水，然后用高压锅姜，八角，料酒上气压25分钟
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时间到，拿出来待其冷却，切片备用
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最主要的一个汁水的调配，两勺辣椒油、两勺生抽、少许醋、两勺老姜水（老姜切成末泡在开水里面）、一点盐、少许白糖、花椒油、香油、花椒粉，一点小葱头，这些做成一碗料汁，
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将调配好的小料静止一下，这样香味更加突出
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将黑木耳炒一下水，冷却
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香菜切段，加入黑木耳，小料，牛肉，撒少许白芝麻翻拌均匀，静止5分钟
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精致装盘，夏天的一道很好的宴客凉菜
小贴士
牛腱子可以用高压锅压一下这样可以缩短时间，牛肉要冷了之后再切，有条件的可以冰箱冷藏一小时再切
