芝士蛋糕
0
人做过这道菜
超人Chase
自娱自乐的烘培成果，哈哈！感觉还不错😍玩烘培都有很长很长一段时间了，几乎每一次做戚风蛋糕都会开裂🤣🤣🤣但是做芝士蛋糕感觉良好，哈哈！
用料
芝士蛋糕的做法
-
准备好所有材料，隔水融化黄油备用，同样的方法隔热水搅拌芝士至无颗粒状态。
-
芝士糊和黄油搅拌均匀
-
分次加入鸡蛋搅拌至顺滑糊状
-
加入牛奶搅拌至顺滑
-
最后加入低筋面粉，用“Z”字型搅拌手法搅拌至蛋黄糊无颗粒，提起蛋抽留下来的糊顺滑滑哒，这样的蛋黄糊就完成了！
-
蛋清加入柠檬汁和盐中高档打至大气泡加入第一次糖，打至小气泡加入第二次糖，打至出现纹路加入第三次糖，最后打至湿性发泡。
-
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌手法搅拌均匀后，倒入剩余的蛋白霜中，继续搅拌均匀即可。
-
烤箱上下火150°C预热10分钟，水浴法烤了75分钟（我家是长帝烤箱，各个烤箱脾气不一样，用适用自家烤箱的温度）
-
出炉咯，漂亮✌️
-
开吃咯，美味😍😍😍
小贴士
💥我用的是23.5×13.5×6cm的长方形蛋糕模，刚刚好。估计用8寸的圆形蛋糕模也是可以的，如果要用6寸的配方就要减半喔！
