蝴蝶结🎀面包

干性材料放在一个盆中备用；酵母先用水a化开，搅匀备用；加水时，水量余5-10克调节（面粉吸水性不同）；汤种提前一夜备好；黄油软化的状态：用手指轻轻就可以戳洞。

这是提前一夜做好的汤种材料~

♡材料：高筋面粉100克，细砂糖8克，盐1克，100℃水 100克

♡方法：除沸水以外的材料搅匀，加入沸水，搅拌成团，再密封好放入冰箱冷藏一夜（12h以上），第二天使用即可。

除黄油外，所有材料放入厨师机缸中，进行打面。

先开低速档搅成团，再开高速档搅出边缘有锯齿状的粗膜；然后加入黄油，低速将黄油和面团搅匀，最后开高速，打出手套薄膜即可。

打好的面团，盖上保鲜膜，放在室温28度左右的环境中，发酵约1h；发酵好的状态为：用手指戳洞后不回缩。

1发后面团，分割为70克/个，搓圆，再次盖上保鲜膜，放在室温下发酵松弛30分钟。

2 发后将小面团擀成圆饼，如图切块。

如图，②翻上去，①和③贴合在一起，另一侧同样操作

两侧做好后，剩余1条从上至下绕过去。

蝴蝶结🎀 做好啦！

蝴蝶结🎀 做好后，盖上保鲜膜，30度环境下发酵30分钟；撒上高粉，烤箱175度预热好，烤10分钟，烤盘掉头再烤5分钟即可。

咖啡☕ and 面包🍞