火锅/钵钵鸡/水煮牛肉中的万能嫩牛肉

牛里脊或者没有筋的牛肉，横切片，厚点没关系，不均匀没关系！随便切，只要横切就好

菜板上倒淀粉，肉两面粘匀淀粉

擀面杖！擀薄，或者敲薄，擀薄比较容易！如果是火锅建议薄薄的（1-2mm），如果是水煮肉片稍微厚点的（2mm）大概！

擀完就这样！可以直接涮麻辣火锅！

以下为钵钵鸡做法，烧葱姜水，放点花椒、大料，烧开，下牛肉焯熟牛肉。

捞出，晾凉。为了有仪式感，我串了串串，又觉得不环保，所以每串儿很多肉！哈哈哈

钵钵鸡的料是买的，直接兑水，所有东西泡料里就行了！里面放了，墨鱼丸、鱼豆腐、土豆片、魔芋、木耳！凑合吃吧！