2天安排＊百搭常用的软欧面团

波兰种制作：面粉，水，酵母，用筷子🥢搅拌均匀成团，常温发酵2小时左右达到2倍大了，盖上盖子放冰箱冷藏

汤种制作A：面粉，开水；在杯子里用筷子🥢搅拌均匀成团，放凉至常温，盖上保鲜膜放冰箱冷藏

汤种制作B：面粉，开水放进小奶锅，小火，搅拌煮至半透明的浆糊状态；装起来，放凉至常温，盖上保鲜膜放冰箱冷藏

这是第2天做好的波兰种团团，很多很多气孔

面团材料全家福

盐、黄油、10克鸡蛋液以外的材料，混合成团；先放波兰种、汤种、30克鸡蛋液、牛奶、糖

面粉铺放在上面，挖出一个小洞放干酵母；这里用的是凯伍德的厨师机，min低速混合后，转1档混合面团，大概5分钟看到粗膜就可以

添加软化好的黄油、盐；同样从min→1→2档，大概10-15分钟可以出薄膜

面团分8份，然后盖上保鲜膜或湿布醒发30分钟

说明一下方法2的简单整形方法：取一个面团擀开，洒上煮好的红豆或者其他喜欢的馅料

滚滚滚卷起来

注意调整卷口的接缝处在正下方，然后按住左右两边的接缝处

把左右两边的接缝处，收到正下方；整形好的面团再次发酵到2倍大，夏天的常温发酵，大概用了1小时

整团包馅的整形方法：擀开面团，然后放上/洒上/抹上喜欢的馅料，果酱也不错的

对折成长条

面团切开8份，每份对半切，顶部不切断
（洒了芝士之后，想吃红豆就加上了）

然后左右两股扭转几圈，头尾两端按压在一起，收在底部；接着也是等待面团发酵到2倍大，夏天的常温发酵，大概用了1小时

发酵好的面团，割包(可选)，然后扫上鸡蛋液；或者不割包，扫上鸡蛋液之后，洒一点芝麻，都好吃！

这种扭转整形的面团发酵好，扫上鸡蛋液就可以啦，不扫也行，一样松脆的

预热180度，烤20分钟

开吃！