广式咖啡月饼馅（附带广式咖啡月饼皮）

Name: 广式咖啡月饼馅（附带广式咖啡月饼皮）
Ingredients: 11克（最好是纯黑咖啡粉）咖啡粉; 20克全脂奶粉; 10克花生油; 500克纯（白或红）莲蓉; 30克（没有就用炼乳或淡奶油代替）焦糖奶油; 10克（化开咖啡用）开水; 以上材料均为咖啡馅料; 咖啡饼皮用料以下：; 195克中筋面粉; 5克可可粉; 11克咖啡粉; 140克黑糖转化糖浆; 30克花生油; 1个（可不加）鸡蛋黄; 4克枧水

7 人做过这道菜

摸不着的心

方子是采用抹茶莲蓉馅料方子，用最普通的食材制作出不一样的美食！

用料

咖啡粉	11克（最好是纯黑咖啡粉）
全脂奶粉	20克
花生油	10克
纯（白或红）莲蓉	500克
焦糖奶油	30克（没有就用炼乳或淡奶油代替）
开水	10克（化开咖啡用）
以上材料均为咖啡馅料
咖啡饼皮用料以下：
中筋面粉	195克
可可粉	5克
咖啡粉	11克
黑糖转化糖浆	140克
花生油	30克
鸡蛋黄	1个（可不加）
枧水	4克

广式咖啡月饼馅（附带广式咖啡月饼皮）的做法

将现成做好的莲蓉馅料加入不粘锅炒至微热，用10克开水化开咖啡，搅拌均匀，防止有颗粒状态，倒入莲蓉馅料中，在同时加入焦糖奶油、奶粉，小火炒至莲蓉完全吸收，光滑易抱团，不粘手，就可以了。
这个是差不多炒好的状态，做月饼尽量炒稍微干点。
炒好的馅料放凉待用
将
饼皮用料：将黑糖转化糖浆+枧水+花生油倒入盆中，搅拌均匀，加入鸡蛋黄，搅拌均匀，再把咖啡粉和可可粉一起倒入，再搅拌均匀，筛入中筋面粉，用刮刀压式方法或手抓，轻轻的揉至光滑不粘手，静置2小时！
饼皮配方我做了11个75克，皮25克，馅料50克（月饼方子可以在下厨房里查找，我就不详细写了）我一般都是按3：7的比例做的！
做好的月饼最好是放置三天回油，口感更佳哦！上图这个是做好放置一天的效果
看到这样的月饼是不是很有食欲哈！
制作过程中忘记拍照了，这个凑个数吧
刚烤好的样子，回油会更加光泽漂亮，我就准备坐等着回油了嘎嘎嘎