低卡抹茶慕斯蛋糕6寸

制作一个六寸戚风蛋糕，晾凉备用。
有时间再给大家上烤箱版教程。
（此处用戚风蛋糕专用模具）

吉利丁片提前十分钟冰水泡软

取45克牛奶

牛奶隔水加热到烫手（80度左右）
另取一只碗，加入12克抹茶粉
将牛奶分多次倒入抹茶粉中
充分搅拌至无颗粒

抹茶粉我只用宇治若竹
吃过好的抹茶粉就会发现其他的抹茶产品都是浮云

宇治抹茶分类

加入泡软后的吉利丁片和20克糖，隔温水（50度左右）融化，搅拌至细滑无颗粒后，自然冷却备用
（千万不能进冰箱冷却，否则吉利丁片会再次凝固而影响成品口感）

准备坐冰打发淡奶油

淡奶油500克加入50克糖
用一个打蛋头，低速打发以防打发过度

淡奶油打至六分发，即出现细纹路可缓缓消失，倾斜盆时可以缓缓流动。
图中多打发了几秒，打至七分发，所以做出来的成品没有慕斯镜面了。

将步骤6中的抹茶糊分三次与淡奶油搅拌均匀

完全冷却后的戚风蛋糕片打底
（换慕斯蛋糕专用模具）
PS：上次我用的是谷优消化饼干和黄油打底，觉得热量太高了就换成了蛋糕片。饼干碎140克配比融化后的黄油70克混合均匀，压实铺面打底后放冰箱冷藏。

混合均匀后的慕斯液倒入模具，摔下模具震出大气泡，用密封袋密封后放入冰箱冷藏四小时以上。

四小时后脱模，用吹风机吹下模具周围，热风吹两圈。模具底盘下放个杯子，模具圈轻轻往下拉，脱模啦。
切割前可用吹风机热下刀就不会粘慕斯了

yummy