黑米豆沙馒头
Kittywfy
用料
- 红豆沙配料：
- 红豆 500克
- 水 500-600克
- 红糖 130克
- 猪油或椰子油 100克
- 面团配料：
- 黑米面粉 250克
- 温水 250毫升
- 酵母 5克
- 白砂糖 10克
- 盐 2克
- 如果面团过干，可以额外加水。
做法
- 红豆与水一比一，放入高压锅压烂，烧开以后大概需要30分钟。压的时候和面。
- 我用的黑米面粉，别的牌子也可以
- 面粉盆内先加入盐，不然之后加盐会影响酵母发酵。 酵母加10克糖，温水250毫升，一起搅拌。搅拌后倒入面粉盆。
- 搅拌面团，如果太干了就加点水，一点一点加不要加多了。
- 揉面一百二十下，具体手法是滚动面团向下搓揉，每下搓揉后转一个面。
- 面团盖上醒10分钟。
- 红豆压好了，放油、糖一起炒。用铲子按压碾碎，或者有破壁机可以搅碎会更顺滑。
- 将面团分做12个剂子。包入豆沙，包好馅之后再醒20分钟。
- 水开蒸15分钟，时间到了关火不要直接开盖，焖5分钟再开锅。
- 超好吃！