蓝莓渐变慕斯

4 人做过这道菜
16岁少年的生日蛋糕,从11岁开始每年一个手作蛋糕也是一种坚持。

用料  

蓝莓酱:
蓝莓 125克
细砂糖 20克
柠檬汁 5克
慕斯层:
奶油奶酪 150克
淡奶油 200克
酸奶 150克
糖粉 40克
吉利丁片 10克
牛奶 30克
蛋糕底:
戚风蛋糕片 1片

蓝莓渐变慕斯的做法  

  1. 取一盒蓝莓正好125克,洗净后加入20克细砂糖用食物料理机打碎,放入小锅烧开后滴入柠檬汁用小火慢慢熬至浓稠,关火放凉备用。

  2. 10克吉利丁片泡软,30克牛奶温热后加入泡软的吉利丁片,搅拌融化,混合均匀备用。

  3. 奶油奶酪加糖粉、柠檬汁隔开水搅拌均匀。加入酸奶搅拌均匀,倒入吉利丁牛奶溶液搅拌均匀。

  4. 淡奶油打发至有纹路但可以流动的状态,倒入前一步骤的奶酪糊搅拌均匀。

  5. 平均分成三份,其中一份加入25克蓝莓酱搅拌均匀;一份加入10克蓝莓酱搅拌均匀,一份什么也不要加。

  6. 一片戚风蛋糕稍微修小一圈铺在模具底部,倒入原味的1/3白色慕斯糊,稍微震一下放入冰箱冷冻室速冻20分钟。

  7. 取出模具倒入浅色的1/3慕斯糊,一样轻震后放入冰箱冷冻室冷冻20分钟。

  8. 最后倒入剩下的深色1/3慕斯糊,放入冰箱冷藏室冷藏至少4小时以上。取出用吹风机吹一圈脱模。

  9. 表面稍作装饰即可。

小贴士

嫌麻烦的话,蛋糕底也可以换成消化饼干底或者奥利奥饼干底。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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该菜谱发布于 2020-08-16 15:35:43
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