取一盒蓝莓正好125克,洗净后加入20克细砂糖用食物料理机打碎,放入小锅烧开后滴入柠檬汁用小火慢慢熬至浓稠,关火放凉备用。
10克吉利丁片泡软,30克牛奶温热后加入泡软的吉利丁片,搅拌融化,混合均匀备用。
奶油奶酪加糖粉、柠檬汁隔开水搅拌均匀。加入酸奶搅拌均匀,倒入吉利丁牛奶溶液搅拌均匀。
淡奶油打发至有纹路但可以流动的状态,倒入前一步骤的奶酪糊搅拌均匀。
平均分成三份,其中一份加入25克蓝莓酱搅拌均匀;一份加入10克蓝莓酱搅拌均匀,一份什么也不要加。
一片戚风蛋糕稍微修小一圈铺在模具底部,倒入原味的1/3白色慕斯糊,稍微震一下放入冰箱冷冻室速冻20分钟。
取出模具倒入浅色的1/3慕斯糊,一样轻震后放入冰箱冷冻室冷冻20分钟。
最后倒入剩下的深色1/3慕斯糊,放入冰箱冷藏室冷藏至少4小时以上。取出用吹风机吹一圈脱模。
表面稍作装饰即可。