淮南牛肉汤
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梅浩厨房
用料
| 炖汤料 | |
| 牛肉 | 1000克 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 半块 |
| 花椒 | 十几粒 |
| 八角 | 6个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 豆蔻 | 3个 |
| 香叶 | 3片 |
| 茴香 | 适量 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 其它食材 | |
| 豆饼 | 适量 |
| 粉丝 | 适量 |
| 千张丝 | 适量 |
| 鸡毛菜 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 香菜 | 根 |
淮南牛肉汤的做法
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水烧开，牛肉下锅，绰水。开水绰水炖肉的时候浮沫少。
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葱段、姜片和牛肉一起凉水入烧锅，大火炖煮。
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准备炖肉佐料。
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水开后，加入炖料，小火慢炖。我炖了2个小时。
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准备好做汤的食材，千张切丝，粉丝烫软。
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牛肉捞出来，一定要晾凉透，再切片。
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将牛肉汤过滤，另起锅，牛肉汤烧开，食材入汤煮2分钟。
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加盐、白胡椒粉调味，撒香菜碎，开吃。
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配刚刚出炉的油酥烧饼，完美。
