火龙果蛋黄溶豆!含空气炸锅版

0 人做过这道菜
娃可以吃蛋黄了,一直想给娃做溶豆,网上看了很多方子,第一次尝试失败了,蛋黄多了,做出来的不脆,是软的。由于鸡蛋大小不一,所以看别人的方子总是还掌握不准,第二次增加了奶粉的量,称重了蛋黄,做出来是酥脆的。尝试了烤箱和空气炸锅两个版本,都不错。

用料  

蛋黄 2个约14克
奶粉 18克
火龙果泥 15克
柠檬汁 3-5滴

火龙果蛋黄溶豆!含空气炸锅版的做法  

  1. 材料集合:蛋黄、奶粉、火龙果、柠檬。

    火龙果蛋黄溶豆!含空气炸锅版的做法 步骤1
  2. 火龙果+奶粉混合:将火龙果打成泥,最好过一下筛之后加入奶粉、搅拌均匀。注意火龙果15克指的是火龙果泥。

    火龙果蛋黄溶豆!含空气炸锅版的做法 步骤2
  3. 打发蛋黄:电动打蛋器高速或者中速都可以,打3-5分钟,蛋黄画圈有纹路不立即消失即可,或者其他方子里面常说的画8字不易消失。切记边打边观察,不要太久,打过头了容易硬。

    火龙果蛋黄溶豆!含空气炸锅版的做法 步骤3
  4. 蛋黄+火龙果+奶粉混合:将前面混合好的奶粉与火龙果泥加入打发好的蛋黄中,铲刀搅拌均匀。

    火龙果蛋黄溶豆!含空气炸锅版的做法 步骤4
  5. 挤豆烘烤:装入裱花袋中,剪小口,挤豆豆。西门子HB84H550,热风,100度,70分钟左右,根据豆豆大小调整。

    火龙果蛋黄溶豆!含空气炸锅版的做法 步骤5
  6. 空气炸锅版:空气炸锅容量较小,且铺了油纸有高低不平,挤出来的豆豆乱跑,比较丑。为防止油纸被吹起,建议压一个勺子。100度,60分钟左右,根据豆豆大小调整。

    火龙果蛋黄溶豆!含空气炸锅版的做法 步骤6
  7. 完成了。有鼓泡破皮,因为我中途打开看了,最好不要打开看,或者打开后立即关上。

    火龙果蛋黄溶豆!含空气炸锅版的做法 步骤7

小贴士

1、鸡蛋大小不一,建议最好承重一下蛋黄,奶粉的量至少要比蛋黄多,奶粉多一点会容易酥脆。
2、不知道是不是我做的问题,虽然比较酥脆,但是并没有别人说的入口即化的效果,还是需要时间的,万一宝宝着急吞咽,可能会卡住。建议宝宝再大点再吃。
 

火龙果蛋黄溶豆!含空气炸锅版相关分类

该菜谱发布于 2020-08-16 21:56:15
512 收藏


火龙果蛋黄溶豆!含空气炸锅版的答疑

登录查看全部3条答疑