弥勒风味卤鸡
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人做过这道菜
大乔的生活笔记
弥勒卤鸡色、香、味、形俱佳，一点也不夸张
精选散养三年的老母鸡，做地道卤鸡
我的鸡是我奶奶养的，偷偷拿来杀了我奶吃着的很香🤭
精选散养三年的老母鸡，做地道卤鸡
我的鸡是我奶奶养的，偷偷拿来杀了我奶吃着的很香🤭
用料
| 母鸡 | 一只三斤多 |
| 姜 | 三块 |
| 葱 | 两段 |
| 千里香 | 6克 |
| 桂皮 | 10克 |
| 八角 | 4个 |
| 草果 | 1个 |
| 小茴香 | 5克 |
| 白芷 | 1片 |
| 肉豆蔻 | 1个 |
| 砂仁 | 4个 |
| 香菜籽 | 5克 |
| 花椒 | 40克 |
| 冰糖 | 100克 |
| 黄栀子 | 2个 |
| 丁香 | 6克 |
| 老抽 | 1大勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 料酒 | 一大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 卤料包 | 1个 |
| 二姐卤料 | 60克 |
| 水 | 八千克 |
弥勒风味卤鸡的做法
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鸡弄干净 把鸡脚砍下放在鸡肚子里备用
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炒糖色 冷锅里放点油倒入冰糖新手用小火炒制到这个程度，老手可用中火😏
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黄栀子拍碎煮水10分钟 把渣滤掉 水备用
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把炒好的糖色跟煮好的黄栀子水兑在一起 方便上色
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把各种香料放在温水浸泡两小时，用卤料包装起来拴上姜葱也放进去，香料浸泡可提前泡着备用
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加入配好的香料料包和二姐卤料，生抽 老抽 盐 鸡精调味 尝尝咸淡，适量添加盐，比平时汤要咸一些
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把鸡头放在鸡翅膀下固定，放进卤汤里面大火煮开定型，第一回煮由于鸡比较老要煮一个半小时，焖制三小时，期间要翻面 但是不要把皮弄破，第二回煮滚五分钟焖制一小时重复三次 绝对入味
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捞出稍微放凉
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切开剁碎
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开吃
