香葱热狗面包
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人做过这道菜
jiabeihfl
这个最原始的配方是参照youtube上一个台湾姐姐的，但是我觉得不够甜，根据自己的口味有适当调整了一下。另外她用的冷藏中种法没有加糖，我用的是即发干酵母所以在中种里也加糖。把食谱记录下来，主要是为了方便自己查看。这个配方可以做8个热狗面包。
用料
| 中种 | |
| 水 | 135 ml |
| 高筋面粉 | 210 g |
| 即发干酵母 | 3 g |
| 糖 | 8 g |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 90 g |
| 奶粉 | 12 g |
| 糖 | 40 g |
| 牛奶 | 60 ml |
| 盐 | 5 g |
| 黄油 | 25 g |
| 香葱刷料 | |
| 葱 | 三根 |
| 蛋白 | 一个 |
| 盐 | 2 g |
香葱热狗面包的做法
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中种面团材料混合，揉至成团，可以室温发酵到两倍大 （约1个半小时）或者隔夜冷藏发酵
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把发酵好的中种面团用剪刀剪成小块，然后将主面团除黄油外材料加入，用厨师机3/4档揉8分钟至面团光滑。
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加入软化黄油，低速2档将黄油揉进面团再高速3/4档揉5分钟出手套膜
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室温发酵30-40分钟
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将面团分成8份，差不多一份70g，滚圆，松弛15分钟
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整形 （图片以后补上）
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二次发酵，烤箱灯打开，加一碗热水。差不多1小时发至面团1.5倍大
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面团刷上全蛋液 当中放上香葱料
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180C 18分钟
