【纯素】波兰种全麦黑芝麻小餐包
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宇宙厨房Vegan
28CM蛋糕模具 大概可以做 60g 16个
用料
| ★波兰种面团 | |
| 全麦面粉 | 200克 |
| 水 | 200克 |
| 干酵母（鲜酵母） | 3克（7克） |
| ★主面团 | |
| 高筋面粉 | 375克 |
| 椰子粉 | 25克 |
| 甜菜糖（可替换其他糖） | 80克 |
| 干酵母（鲜酵母） | 3克（7克） |
| 椰浆/水/豆浆 | 110克 |
| 海盐 | 4克 |
| 纯素黄油/植物油 | 28克 |
| 熟黑芝麻 | 25克 |
【纯素】波兰种全麦黑芝麻小餐包的做法
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波兰种需要提前一个晚上做好
★波兰种的所有材料搅拌均匀，室温发酵一个小时，加盖保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时–18小时
做主面团前，波兰种面团需要提前半个小时拿出来回温。
我是用厨师机搅面的，也可以用手揉，需要出手套膜可以把所有湿的材料先放冰箱冷藏。
具体细节不阐述了。
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二次发酵之后的样子
看状态
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烘烤中~
烤箱200°预热 风炉200°16~18分钟
大概13分钟左右加盖锡纸
（每个烤箱有自己的脾气，看自家烤箱状态调整）
小贴士
★大概一个面团是60g
★模具可刷油（可以防粘，延长使用寿命），或者用油布/不粘布
★上色OK可加盖锡箔纸
★面包烤好后要从模具里拿出来降温
★模具不可直接拿出洗，要降温以后才能洗
★模具可刷油（可以防粘，延长使用寿命），或者用油布/不粘布
★上色OK可加盖锡箔纸
★面包烤好后要从模具里拿出来降温
★模具不可直接拿出洗，要降温以后才能洗
