一鸡三吃 （ 煎鸡排 口水鸡 山药花菇鸡骨汤）

把鸡按照菜谱所需，取鸡胸肉，两只大鸡腿，鸡翅，骨架

鸡胸肉片成小片，加入所有调料腌制15分钟后，用不沾平底锅煎至两面金黄，不要煎太久了，肉会老。

鸡腿和鸡翅冷水下锅，水要漫过鸡腿，加入生姜，葱结，花椒，黄酒，大火煮开，小火煮15分钟，关火闷10分钟。（拿筷子在鸡腿最厚处戳戳看熟了没，有血水流出的话就是还没有煮熟）出锅冷水冲凉，然后放入加了冰块的盆子泡起来。

取出泡完冰水的鸡腿和鸡翅，喜欢整齐的就用刀剁，像我为了方便就用手撕，加入所有调味料拌匀装盘，为了好看，再撒点香菜（一般口水鸡都加辣椒的，我家因为不吃辣所以😊）

鸡架剁小块下开水焯一下（我直接用煮鸡腿的水焯的）洗干净，放入炖锅，加人3的盐以外的所有调料，加入漫过鸡块一点点的水，按炖煮键2小时，加入盐出锅。