蜂巢芋角-去广州必吃的早茶，你吃了吗？在家也能吃到广式茶点，你做了吗？
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人做过这道菜
mama刘厨房
广式茶点以花样多著称，每一笼量不多，但品种繁多，唯独对蜂巢芋角影响深刻，因为它很特别。特点是：色泽金黄，外层布满小眼，形状美观，外皮酥脆，芋茸香郁，馅有鲜、香、味美。这个点心的图片一直放在手机里很久，具体的步骤没有拍下来，因为第一次做怕不成功，所以没拍图片，不过里面有详细介绍
用料
| 主料： | |
| 芋头 | 600克 |
| 猪油 | 100克 |
| 澄粉 | 113克 |
| 小苏打 | 1小勺 |
| 滚水 | 4分之3杯（不要全部倒进去） |
| 盐 | 半小勺 |
| 糖 | 随意 |
| 芋头角的馅料： | |
| 虾 | 80克 |
| 肥肉丁 | 40克 |
| 后腿丁 | 100克 |
| 鸡肉丁 | 80克 |
| 香菇丁 | 20克 |
| 淀粉 | 少许 |
| 盐 | 三分之一小勺 |
| 鸡粉 | 三分之一小勺 |
| 五香粉 | 二分之一小勺 |
蜂巢芋角-去广州必吃的早茶，你吃了吗？在家也能吃到广式茶点，你做了吗？的做法
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步骤1：1 ：芋头切片上锅蒸熟，取出趁热压碎 2:准备一个容器倒入澄粉把四分之三杯热水倒入澄粉中搅拌，拌匀至透明状（成型），把粉团揉入压碎的芋头中，揉至看不出粉粒状，加入猪油，小苏打、盐、和糖揉匀，放进冰箱冷藏30分钟
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步骤2: 把芋头角的馅，香菇泡发切丁，虾、肥肉、后腿肉、鸡肉都切成丁
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步骤3:起油锅，下肥肉稍炒一会，下腿肉、鸡肉、虾、香菇翻炒均匀，加入调味料，最后勾芡，放入冰箱冷藏备用
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步骤4:芋头角的包法：取一份芋头皮包一份馅，包成椭圆形状，热油170度-180度，下锅炸至金黄色，捞起，非常漂亮，蜂窝形状
小贴士
1:芋头要选山芋、不要水芋 2:澄粉一定要滚水，也是表面能呈现蜂窝状澎起的总要原因。3:做好的芋头角皮放入冰箱里，是为了制作是不沾手，使皮不那么软容易包 4:水要酌情加 5:油要多，油温要控制好，炸出来才漂亮，6:如果掌握不好油温炸出来是散的不成型，如果你不确定油温可以用温度计 ，温度在170度-180度之间刚刚好 7:最后炸一次不要放很多个，因为我们是新手，祝愿想做的朋友们能一次成功
