爽脆酱黄瓜

清洗，切长条，撒盐，拌匀，放置约6个小时，根据室内温度调整时间，热的时候放置时间短点，冷的时候也可以延长一些时间。

6小时候把煞过盐的黄瓜条取出用纱布袋包好，可以看到这个时候体积大概小了三分之一。

包好纱布袋，放到带孔的容器上，压上重物。静止8到10小时，同样根据温度调整时间。

辣椒切条，大蒜切片，姜切丝或片。其他香料辣椒材料备好。

先把生抽老抽酱油糖混合在一个碗里。取一个小锅倒油，油热后放香料和辣椒炸香，火关小一点倒进去混合的料汁烧开。静止放凉

压重物脱水后体积大概是开始的三分之一。

步骤5和步骤6，以及青红椒丝蒜片姜丝混合拌匀。

最后装瓶放冰箱冷藏保存，吃的时候用干净无水无油的筷子来夹取。