当红辣子鸡

超市里买的鸡腿，直接帮剔骨了，回来切成1.5厘米左右的鸡丁

鸡丁用料酒、姜丝、盐、生抽、蚝油腌制半小时

干辣椒的份量和鸡丁一样（1:1），也切成鸡丁长短，另外准备姜丝、蒜头末、大葱段

起锅热油，用没过鸡腿肉的油，中油温将腌制过的鸡丁油炸

炸过一次的鸡丁表面还是比较水嫩的，要高温复炸一次才行

起锅加油爆香姜丝、大葱段、蒜头末、干辣椒

倒入炸过的鸡丁、花生粒拌炒均匀

炒匀后加少量蚝油、糖调味就可以出锅了，喜欢加葱的可以加葱末翻炒均匀即可

看，没有葱末的辣子鸡已经很诱人了

换个角度看，卖相还真是不错

加了葱末的色泽更丰富，更香。就趁着在辣椒里面找鸡丁和花生的功夫，一碗饭不知不觉就吃完了，太下饭了。