马拉糕-来自“菜菜美食日记”

配方来自于订阅号：菜菜的美食日记
菜菜这篇文带着广东人19年的故事《外地媳妇本地郎》。这款马拉糕色泽金黄、口感蓬松柔软，与蛋糕很像。但是是蒸出来的，不会上火而且极简单易做。

最早的古法马拉糕是用面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后蒸制而成，耗时长，而且吃着容易过腻。后来被广东师傅改良，用黄油代替猪油和牛油，就多了西式蛋糕的奶香鲜甜。

这个马拉糕特殊之处就是加了吉士粉，用了三花淡奶。

好奇心作祟，做起来尝尝。

2个版本：吉士粉&奶粉

连续做了6个，各人觉得吉士粉与奶粉做的各有各的好，朋友更喜欢吉士粉做的。奶粉做的也用猪油替换黄油做过。口味儿各不相同。全凭个人喜好啦……这个马拉糕个人觉得刚做完不如冷冻/冷藏后再次隔水蒸好吃。不晓得是不是因为复蒸以后泡打粉挥发掉了的原因呢……自己觉得而已😂。就像扬州的千层油糕我也觉得复蒸以后更好吃。所以，这个点心可以多做些切好冷冻上，随吃随取。

下厨房里没有菜菜的食谱，做个菜谱给自己留底，不是复杂的糕点，步骤很简单。只是粉液混合均匀而已。所以就用菜菜的步骤吧。

泡打粉总是那么让人觉得是添加剂，不如酵母用着踏实。下次还是试试酵母版的吧……