纯手动不费劲日式面包（低温发酵不用揉出膜）

我用了蓝双匙牌子的高筋小麦粉，不同面粉吸水量不同，可能要增减水量

黄油拿出来切块软化

牛奶加水混合，均匀的把酵母撒在液体上，稍微混合

高筋面粉（过不过筛都可以）加盐，加糖
干粉搅拌均匀

将步骤二中的液体加入步骤三的粉末，刮干净碗边上的酵母，边倒边混合会让操作比较便捷

努力用筷子或者混合均匀，把干粉都合进去

把面团倒出来，用手继续揉成团

成团后加入黄油继续揉光滑 （一只手实在没有办法拍。。

完成后面包胚表面涂一点油拿保鲜膜盖上，进冰箱即可。
冷藏需要8小时以上，一般晚上做好丢冰箱，第二天再烤。
这次和面称料总共15分钟

第二天拿出来使用的面包胚是柔软的，这时候已经自动出膜了。

如果面包胚拿出来回温10分钟还是硬邦邦，那就说明针对于使用的面粉品牌，水不够多。（下次再做再加多一点水，现在是400：280，可以加到400：300

稍微揉几下，回一下室温，就可以进行下一步造型了。
如果比较粘，手里加一点油揉就好了。

这个教程只是想说这个面团怎么做，至于后面怎么造型都可以😅。如果不想造型，就把面团切成八块就可以进行下一步了。

做好造型在温暖湿润地方醒30-60分钟即可，可能会有一点点变大。不醒发的面包会有点僵。（如果赶时间可以直接烤，但不会很软
最简单的发酵方法先开烤箱就是拿一碗开水放在烤箱，烤箱不开温度，烤盘盖上保鲜膜放进去。

150度烤箱预热5分钟，放入面包盖上锡纸烤20分钟，然后提高到170度拿掉锡纸上色5分钟。

每个烤箱可能都不一样，具体的时间要看自己烤箱功率。

疫情期间，用了中筋面粉（普通面粉）＋水（用牛奶加水总量）＋植物油（代替黄油）＋无糖（家里还有一口糖，留着红烧吧），其他配方不变，做了简易面包。
组织没有高筋面粉的松软，做出来有些像是烤馒头，蒸应该更好吃。😂 仅供参考