土豆炖排骨（红烧）
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人做过这道菜
Mimochen
因疫情在家待了一个月，把雪藏舍不得吃的排骨拿出来，好好做一顿，庆祝乌鲁木齐新增为零。
用料
| 排骨 | 1000克 |
| 料酒 | 3勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 0.5勺 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 八角 | 3个 |
| 香叶 | 2片 |
| 山楂干 | 2片 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 姜 | 60克 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 葱 | 80克 |
| 土豆 | 1个 |
| 花生油 | 适量 |
| 蜂蜜 | 10克 |
土豆炖排骨（红烧）的做法
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排骨冷水下锅，加30克姜，50克葱，2勺料酒，焯水。
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血沫出来了，再煮2分钟。
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焯水完成以后的排骨
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焯水后的排骨，用凉水再冲洗一下。把排骨表面上的杂质和血沫冲干净即可。
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冲洗过后，晾干水分。我用的是厨房纸巾擦干的，这样下锅时不会炸锅。
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开始准备配料，姜30克
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葱30克
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八角3个，桂皮1小块，香叶2片，山楂干2片。听说放山楂干炖的时候会让肉更加容易烂。
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起锅烧油，油要比平时炒菜的时候稍微多一些。下白砂糖，炒糖色。家里实在是没有冰糖了，有条件的用冰糖会更好哦。
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中小火慢慢等待糖融化，白砂糖成焦糖色的时候就可以下排骨了。
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下排骨，30克葱，30克姜，大火翻炒。
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加生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，继续翻炒。加完这些炖肉3宝以后，红烧的香味瞬间充满了整个房子。
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我用的炖肉3宝
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加完炖肉3宝以后再翻炒3分钟
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加开水，超过排骨，再加之前准备好的八角，香叶，桂皮，山楂干，蒜瓣，开始炖，小火1个小时。
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土豆切块
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1个小时到，下土豆小火再炖15分钟。
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15分钟后，加0.5勺的蚝油，转大火收汁。
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出锅前的独家秘方，来一点点的蜂蜜，大概10克。
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装盘了！香喷喷，美滋滋的土豆炖排骨，下饭神菜！
小贴士
1、我用的是铸铁锅，炖肉比较好。普通的锅，我觉得要多炖20分钟吧。
2、关于盐，因为之前炖肉的时候加了生抽和老抽，还有后来快出锅时加的蚝油，所以可以不用放盐。
2、关于盐，因为之前炖肉的时候加了生抽和老抽，还有后来快出锅时加的蚝油，所以可以不用放盐。
