鱼片牛乳米砂粥
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Lpotise
大良金榜牛乳是顺德传统手工艺制品。
在水牛奶里面混入食盐和食醋，等水牛奶蛋白凝固后再用模压制成比较脆的圆形奶片，最后和盐水一起放入玻璃樽。牛乳的味道咸中带奶香甜味，通常和粥混合一起吃。这次介绍一款容易制作的牛乳食谱“鱼片牛乳米砂粥”。
在水牛奶里面混入食盐和食醋，等水牛奶蛋白凝固后再用模压制成比较脆的圆形奶片，最后和盐水一起放入玻璃樽。牛乳的味道咸中带奶香甜味，通常和粥混合一起吃。这次介绍一款容易制作的牛乳食谱“鱼片牛乳米砂粥”。
用料
鱼片牛乳米砂粥的做法
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顺德特产 牛乳片
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材料如图
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鱼片洗净用厨房纸吸干水，加入盐，湿生粉以及花生油捞均匀备用。
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如上
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如上
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如上
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米砂用水漂洗过后沥干水，牛乳切碎备用。
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同上
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煲中放入水2500g，大火烧开水沸后加入米砂80g，煮20分钟。
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加入牛乳至完全融化后，放入鱼片，待鱼片熟透关火即可。
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同上
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可根据个人口味适量加入盐调味。
小贴士
1.生粉是淀粉，而湿生粉是淀粉加水调和而成。
勾芡调配方法主要是两种类型：一种是淀粉水加调味料混匀，俗称叫“对汁”。使用调味料与湿生粉的比例不一样，对汁成芡后稀稠度或芡量可以有所不同。另外一种是叫“湿生粉”，即是清水与淀粉混匀所成的芡汁。这种芡汁成熟后呈现糊化淀粉的颜色和光泽，使用这种芡汁保持对食材的原色，增加光亮度。
2.不可以加入味精调味。
勾芡调配方法主要是两种类型：一种是淀粉水加调味料混匀，俗称叫“对汁”。使用调味料与湿生粉的比例不一样，对汁成芡后稀稠度或芡量可以有所不同。另外一种是叫“湿生粉”，即是清水与淀粉混匀所成的芡汁。这种芡汁成熟后呈现糊化淀粉的颜色和光泽，使用这种芡汁保持对食材的原色，增加光亮度。
2.不可以加入味精调味。
