古早蛋糕（8寸/10寸）

准备一个烤盘（我的是28✘23✘5）边边载四张纸板，在放入油纸或者剪裁好的油布

蛋白分离出来进冰箱冷藏，玉米油加热至微微冒油丝（保持在75度之间）

加入过筛的低粉和玉米淀粉，搅拌均匀，面粉很干不怕

加入冰牛奶让温度降下来，在加入蛋黄，

打蛋器（Z）形搅拌方式混合均匀待用

1.烤箱150度预热十分钟
2.蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入糖，打至湿性状态（提起蛋抽出现微微弯勾）即可

蛋白分三次加入蛋黄中，翻拌均匀，提起从高20里面处倒进烤盘，用刮刀轻轻弄平表面（如果用活底模具要用锡纸包住底部）

另取一烤盘注入2-3厘米温水，放进装蛋糕糊的盘子，进烤箱下层150度50分钟，（如果上色满意了加盖锡纸）转145度20分钟
注意我的是柏翠P3070烤箱，想烤出好吃的蛋糕得自己摸清自己烤箱的脾气

时间到了马上取出撕掉四边的纸放凉，看下背面也很不错，比戚风口感要软棉不会太干小孩特别喜欢吃

经常做买油布比较划算，可以循环使用清洗也方便，买回来如图剪开四个角就比较好铺盘了

八寸古早蛋糕
    6蛋，100克低粉+10克玉米淀粉+60克玉米油+80克糖+90克冰牛奶+3克泡打粉（可省）

（不用垫油纸只在底部包一

层锡纸）一样的水浴法150度50分钟，表面上色满意加盖锡纸转145度10分钟（八寸活底模具）