叶形豆沙米糕
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人做过这道菜
艾欣mm
作为一个米糕爱好者，一直觉得米糕很难切的规整，尤其是夹馅类的米糕更难切，试过冷切、热切、蒸之前切，都不太满意。最合适的就是用木质手工米糕模具，但是价格有点贵 ! 寻寻觅觅试用了硅胶模具，成品的厚度大小都非常合适，有喜欢的亲可以参考一下!
用料
叶形豆沙米糕的做法
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粘米粉、糯米粉、糖粉混合，搅拌两分钟。
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少量多次加入水，不同牌子的粉类吸水性不同，所以加的水量也不是固定的。混合均匀后，以用手轻轻一握米粉能成团，轻轻一戳就散开的状态为宜。
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混合好的粉类，用20目筛子，轻筛，借助勺子把大颗粒按压过筛。
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过筛好的米粉有些像椰蓉，细腻松散。
准备12个叶形硅胶模具。
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模具内舀入约15克过筛好的米粉，不可压，这是米糕松软的关键。
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10克豆沙搓圆，压成椭圆形，两端整成尖状平铺入模具。
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再舀入约15克过筛好的米粉。
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用刮板轻轻刮平表面。
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本方可以做12个叶形豆沙米糕，分两层每层蒸六个，约15分钟蒸熟。
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为了防止蒸的过程中有水滴到米糕，我在蒸笼盖外包了一层纱布，非常管用。
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蒸熟后，直接脱模，一点儿也不粘。
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一个米糕连豆沙约40克，大小合适，有厚度，颜值也很高。
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先来一块 !
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摆盘上桌。
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补一个模具尺寸。
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补一个勺形筛子尺寸。
小贴士
1.菜谱用到的是某宝购买的TOVOLO红色勺形筛粉器，24目。价格亲民，用来过筛米粉非常合适。也可以选择三能sn4256的8寸不锈钢面粉筛，20目的，稍贵。
2.模具用的拼duoduo购买的【可蒸可烤】米糕发糕马芬杯硅胶模具耐高温布丁戚风蛋糕烘焙模具。选的叶形12个。
2.模具用的拼duoduo购买的【可蒸可烤】米糕发糕马芬杯硅胶模具耐高温布丁戚风蛋糕烘焙模具。选的叶形12个。
