中餐69：云南火腿煎烤老人头菌
1
人做过这道菜
FoodMatters食记
老人头与松茸同一生长环境同一时期上市，个头巨大，肉质肥厚，见到就有大快朵颐的冲动。它的口感脆爽、甜鲜，不那么刺激，非常宜人。
用火腿炒烤到焦黄，火腿的咸香焦香和老人头的肥厚脆爽完美结合，令人难忘。推荐给朋友们。
用火腿炒烤到焦黄，火腿的咸香焦香和老人头的肥厚脆爽完美结合，令人难忘。推荐给朋友们。
用料
中餐69：云南火腿煎烤老人头菌的做法
-
新鲜老人头，8月正肥。
-
火腿抹上蜂蜜，上锅蒸20分钟。切小丁备用。
-
用小刀刮净，冲洗一下，切7－8毫米厚片，个个如意宝样，欢喜。
-
拌入油，一点点盐（也可不加）。放置10分钟。
-
煎菌子：直接放平底锅（如果有烤痕的锅更好），中火煎到两面焦黄，盛出。
原锅放入火腿丁，炒至微干要变焦时，放入老人头，翻炒一下即可出锅。
