不放盐不放料酒的清蒸鱼
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罗安康
用料
| 鱼 | 1条 |
| 五彩丝 | 姜丝＋大葱丝＋葱白丝＋红椒丝＋香菜梗 |
| 鱼汁 | 清水＋蒸鱼豉油＋葱姜＋香菇＋香菜 |
不放盐不放料酒的清蒸鱼的做法
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五彩丝：
碗中加：姜丝＋大葱丝＋葱白丝＋红椒丝＋香菜梗，加清水泡5分钟就会散开。
一、清理鱼
鱼叫摊主清理好。鱼中间的鱼骨线很脏，黑色物质要清理干净。
二、腌制鱼
盆中加清水，少许切好的葱姜放入盆中，用手捏葱姜。鱼泡葱姜水10分钟。
泡好后，沥干水分，表面刷一层油防止水分蒸发。
三、蒸鱼
蒸锅的水蒸开后才放鱼。
盘子蒸热，放入一双筷子，筷子下放少许葱姜，鱼放在筷子上。鱼身上放葱姜各一块。
大火蒸5分钟。
四、制作鱼汁
蒸鱼的时候，制作鱼汁：
热锅加清水，加葱姜、两朵泡好的香菇、少许香菜，煮3分钟。
3分钟后，捞起所有菜渣，放入1勺蒸鱼豉油、少许白糖。
五、装入盘中
鱼蒸好后，用筷子捡出葱姜，倒出盘中汁水，把鱼装盘。
五彩丝撒在鱼身上，锅里烧一些热油冒烟后淋在五彩丝上。
熬好的蒸鱼豉油倒在鱼边上
