蕃茄酱版糖醋排骨
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土豆爬上树
用料
蕃茄酱版糖醋排骨的做法
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1⃣️排骨洗净下冷水煮二十分钟 水中加姜片去腥 煮后捞出沥干水分
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2⃣️面糊：淀粉➕面粉（两者1:1） 再➕少许盐➕鸡蛋➕少量水混合面糊 3⃣️排骨裹上面糊入油锅炸 复炸一次排骨更脆 4⃣️酱汁：番茄酱➕米醋➕白醋➕耗油➕白糖混合均匀
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5⃣️锅里少许油➕姜丝➕蒜末爆香 倒入酱汁 大火让酱汁浓稠一些（这里因为酱汁里没加水 酱汁浓稠度会好一些 所以不需要加水淀粉）酱汁浓稠后倒入炸好的排骨翻拌均匀即可
小贴士
本来想做糖醋里脊来着 妈妈去买得时候说里脊不新鲜了 就买来了排骨 不想做传统的糖醋排骨 就用了糖醋里脊的方法做了糖醋排骨 还是很好吃的 淀粉用了地瓜淀粉 复炸一次会更脆 炸一次也可以 口感会软嫩一些 酱汁是自己琢磨调的 加白醋感觉酸度会提高一些 没有也可以全是米醋 我家勺子比较大 调完差不多有大半碗 调完就是有些浓稠的质地 不用加水 入锅的时候也不用加水淀粉 （感觉水淀粉掌握不好总是结块）这一步能省了更好
