20秒出膜❗️免揉-全麦可可软吐司🍞

中种老面材料拌匀室温发2倍

粉类先拌匀，再倒入中种老面盒子，放入（除黄油）所有材料，

筷子/揉面棒拌匀。盖上，放冰箱冷藏1～1.5小时

黄油与冷藏面团放入料理机（6升，1200W大功率），
高速10秒打匀，整理翻面，面温27度，
再10秒打匀，面温31度

检查有薄膜，

摔二下，整一团放入楼上中种保鲜盒，盖上放大锅里，底下架空放一冰袋，盖上锅盖醒60～70分，
中途翻面一次。

分三块，整圆，放大点保鲜盒，盖上放楼上锅里，盖上锅盖醒20分钟。

撖长，二面对折到中间，卷起来，边卷边拉长点。同一方向放入吐司盒

放入54度热水在大锅，蒸架架空放入吐司盒，面团空隙喷些水，盖锅盖。
定时50分钟，发到9分满（我忘了定时，发过了点）

中途水加热半分钟，面团喷水一次

提前十分钟烤箱（32升）上火180度，下火170度，预热，放入烤架底层，烤25～30分钟左右。

不揉组织。
有点苦。
我切片放烤箱烤脆了吃的
220°C不预热，烤架上层3分钟，翻面2~3分钟.翻面后在旁边看着，不要糊了。

很软呢～