土豆和酸菜的二三事——酸菜土豆丝
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人做过这道菜
一品汤盛广东汤馆
土豆又称“洋芋”，属于洋货。酸菜是地道的中国土货。那这道菜就是中西合并了😊
用料
土豆和酸菜的二三事——酸菜土豆丝的做法
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20多天前泡的酸菜都好了，今天用一点芥菜泡的酸菜来炒土豆。
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选择叶子多一些的酸菜来炒。
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然后切好如上调料。
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土豆丝切好。
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抓点盐腌制一下土豆丝，盐腌制一下更脆一些。腌制10分钟左右出水为止。
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像这样出水即可，倒掉水。
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然后用清水清洗两次，把土豆淀粉清洗掉。
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然后轻轻拧干水捞起来备用。
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把酸菜放进无油的热锅里，小火炒干水汽，炒出香味后，盛起来。
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然后再在锅里放适量油，小火加热
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再倒入酸菜和蒜小火炒出香味。
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然后倒入土豆丝，大火翻炒至土豆断生，最后加适量生抽和葱即可。
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米饭赶快盛上来😊
小贴士
酸菜不加油先干炒出香味的做法也适合于做酸菜鱼的酸菜。
