酸奶抹茶大理石吐司【松下蒸烤箱JK102W】

汤种提前一天之后，粉加水调匀后放小锅里开小火快速不断翻拌（只需要十几秒）至糊状送入冰箱冷藏（上图就是汤种浆糊状的样子，保鲜膜封住送入冷藏），汤种很适合用于吐司、软甜面包，能更好的保证吐司的柔软状态，提前做好放冷藏很方便。

除酵母黄油及抹茶粉外，其余材料全部放入揉面桶揉匀至无干粉状。划重点➡️之后，放置醒面半小时以上，避免过度揉面扯断面筋，同时能激发高筋面粉本身的筋度特质～ps：夏天家里温度如果超过28度可以选择冷藏醒面。

醒面之后，先加入酵母揉5分钟左右～再加入黄油揉至出膜（如上图右），一般揉7-8分钟差不多了。

将面团分成2/3+1/3个～小的那份加入抹茶粉快速揉匀。

分别放入保鲜袋中，放至冷冻室，划重点➡️冷冻冷冻冷冻，没看错～冻冰块那个冷冻，松弛30分钟。ps：因为大理石面包后续用折叠法且仅一发，放冷冻松弛不仅避免提前发酵也方面后面的擀面杖擀皮操作。

30分钟后取出，将抹茶面团擀成25*15左右的长方形，将白面团擀成35*25的长方形，将抹茶面团放在白面团上。

然后像折信纸一样把抹茶面团包裹在白面团内，捏好封口处（图片上左）、翻面（图片上右），进行第一次擀长，擀成长方形（图片下左），之后进行第一次折叠，我折的三叠（图片下右）。之后送入冰箱冷冻松弛10分钟。

取出面团进行第二次折叠～和第一次整体操作方式一样，我选择的还是三叠。（如步骤7不清楚怎么进行三叠的朋友可以看看上图。）完成后继续送入冰箱冷冻松弛10分钟～

取出面团擀长，然后用刀切成8条～切好就能看到漂亮的抹茶折叠纹路了，然后把折叠面冲上后两条再合并成一条（8条变4条），把4条的头捏在一起，准备开始编辫子。

四股辫的编发如上⬆️也可以编三股麻花辫～按照自己顺手的来。编好之后把两头重合在辫子下面捏紧、放入吐司准备进行发酵。

说到发酵，我的“宝藏小方”松下蒸烤箱NU-JK102W有两档发酵温度可以选择，无论是做中式面点或是西式烤箱都能找到最适宜的发酵温度，选择40度，时间1小时40分钟～我烤的是带盖的，所以发酵至吐司盒8分满即可，如果时间到了还没发酵到满意程度可以延长发酵时间。ps：宝藏小方，蒸烤箱发酵的时候不用放热水，有自动蒸汽发酵功能，长按开始键2-3秒钟，蒸烤箱会自动喷蒸汽1分钟，一个发酵程序可以使用三次自动蒸汽～所以可以满足各类发酵的需求。

取出发酵好的吐司盖上盖子，将烤箱调至烘焙档，选择🔘有预热，因我用了减糖黑盒，所以时间和温度都比一般吐司盒减少了，170度22分钟，预热完成后将吐司送入烤箱进行烘烤即可。ps：“宝藏小方”预热结束都会有提示，很方便～

烤好之后脱模晾凉即可。ps：宝藏小方的温控很好，所以出来成品上色的程度也不错～整体均匀漂亮。ps：可以根据自己喜好调整时间和温度，例如喜欢上色浅的可以降低10度，延长5-8分钟。

吐司晾凉后切片，吃不完的密封保存～切开每一片都有漂亮的抹茶大理石花纹，而且入口淡淡的抹茶味很清新，只要储存密封好，这款吐司第3天依旧松软好吃哒。