大吉大利红丝绒草莓奶酪贝果

8.4 综合评分
30 人做过这道菜
黑色都做了红色肯定少不了!
不过之前有人说吃了竹炭的拉黑💩,不知道吃了红丝绒会不会拉红💩,哈哈哈哈
所以我觉得偶尔做一次红丝绒可以,不要整天吃,但是这个馅儿是ok的,所以可以做成原味的面团,或者做成浅粉色,我下回试试浅色的。

用料  

【面团】 4个量
高筋面粉 200g
可可粉 8g
红丝绒液 8g
2g
0卡糖 5g
鲜酵母 4g
115g
黄油(爱放不放) 5g
【内馅】
草莓干 30g
奶油奶酪 20g(其实我没称,随意包)

大吉大利红丝绒草莓奶酪贝果的做法  

  1. 红丝绒液加进冰水里搅拌均匀。

  2. 面团材料除黄油外的所有材料揉成光滑面团。

    大吉大利红丝绒草莓奶酪贝果的做法 步骤2
  3. 加入黄油揉出粗膜。

  4. 分成4个面团,大概每个85g,滚圆松弛10分钟,天气冷的时候松弛20~30分钟。

    大吉大利红丝绒草莓奶酪贝果的做法 步骤4
  5. 草莓干提前剪碎。草莓干不用泡直接用,我之前做的时候泡过,没有必要。奶油奶酪切成小丁,软化挤进去也行,抹上去也行,我喜欢切丁。

    大吉大利红丝绒草莓奶酪贝果的做法 步骤5
  6. 整形!(再一次不小心搓太长了)

    大吉大利红丝绒草莓奶酪贝果的做法 步骤6
  7. 35度发酵25分钟。

    大吉大利红丝绒草莓奶酪贝果的做法 步骤7
  8. 1L水30g糖煮至微沸,大概80度,转小火,贝果两面各煮25秒。

    大吉大利红丝绒草莓奶酪贝果的做法 步骤8
  9. 烤箱230度预热(我烤箱修了之后温度偏低),一般烤箱200度就好。

  10. 转上火180下火200,烤20分钟。烤7分钟后盖锡纸。

    大吉大利红丝绒草莓奶酪贝果的做法 步骤10
  11. 下回再做一个别的版本的!

    大吉大利红丝绒草莓奶酪贝果的做法 步骤11

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大吉大利红丝绒草莓奶酪贝果相关分类

该菜谱发布于 2020-08-18 14:38:55
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