糯米酸奶小餐包

Name: 糯米酸奶小餐包
Ingredients: 烫面; 65克高粉; 65克开水; 中种面团; 215克高粉; 80克低粉; 20克糯米粉; 100克酸奶; 50克全蛋液; 40克淡奶油; 65克糖; 1.8克酵母; 主材料; 2克酵母; 25克水; 2克盐; 30克黄油

1 人做过这道菜

一款适合夏天操作的小面包

28*28的三能金盘16个。

用料

制作烫面:把65克开水倒入65克高粉里，快去压拌均匀至无干粉，拌好后放入保鲜膜包起来，冷却后放入冷藏；

将中种面团的材料混合厨师机中速揉7分钟，整成团后盖保鲜膜，室温发酵0.5倍大放入冰箱冷藏8-12小时。
早上开始揉面，把冷藏中种面团拿出来撕成小块，加入烫面也撕小块，酵母用主材料的水化开加入，揉面到面团跟酵母都融合了，加入盐，继续揉面到粗膜，破洞有锯齿，加入黄油
黄油后揉面到可以拉开大片的均匀的薄膜。
一发1.5倍大即可，戳洞不会快速回缩，也不会塌陷，就可以了。
分16份，整形滚圆发酵，发酵快好的时候开始预热烤箱
发酵两倍大刷蛋液，表面可以铺你想装饰的食材都可以，烤箱已经预热完毕，进入烘烤。参考温度上170 下180 20分钟，根据自己烤箱来，这个只是参考。
最后成品，软，弹，好吃😊