酸辣鸡胗
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人做过这道菜
Kreuzbergring
肉类食物在盛夏总让人感觉油腻，酸辣鸡胗是个例外。
用料
酸辣鸡胗的做法
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准备新鲜鸡胗300克。
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锅中加入料酒，水开后焯水两分钟左右。
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取出鸡胗，清水冲洗干净。
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鸡胗切片，宜有一点厚度，不然口感太柴。
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准备笋三根。我用的是水笋，已经是煮过的，比较软。也可以用酸笋或者扁尖。
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切成丝备用。
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准备各类调味料，切好后尽量分类放在盘子中，因为下锅次序会有所不同。
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起锅倒入菜籽油，油热后加入香料。（泡椒和香菜叶最后再加）
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调味料煸香至金黄色。
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倒入鸡胗，大火翻炒
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炒至鸡胗变色后加入切好的笋丝，继续大火翻炒均匀。
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倒入调好的调味汁（盐糖料酒生抽老抽耗油）或者一项项加入也可以。
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加入泡椒和香菜叶。
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大火继续翻炒至汤汁浓稠就可以出锅啦
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装盘开吃
小贴士
鸡胗焯水有助于去除腥味，焯水切片后尽量沥干。大火猛炒挥发出水气，能使得菜品没有汤汤的感觉。 另外，笋真的是绝配超级好吃😋
