牛肉汤饭
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人做过这道菜
活的好好的
去年有幸去了次延吉 对当地汤饭念念不忘 回到家里复制了一下 味道不错
用料
牛肉汤饭的做法
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牛肉提前泡净血水（一晚） 冷水下锅 煮开撇去浮沫 用了一个偷懒的办法 放入电饭锅内炖煮4小时 捞出牛肉一部分切片 一部分手撕成条
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豆芽焯水后投凉 放石锅底部 加蛋皮丝
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手撕的牛肉 加盐 胡椒粉
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加入煮牛肉的原汤 放火上烧开 撒葱花 香菜 这是没加牛奶的原汤
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野苏子辣酱 野苏子也就是野薄荷 某宝上延吉特产 这个是自制的（热油爆香葱姜蒜末 下干辣椒粉出红油 野苏子叶末 豆瓣酱 韩国辣酱 拌炒至野苏子出味 加入牛肉汤 小火慢熬至浓稠适宜 出锅前选加味精）
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自制韭菜花酱 韭菜花 加盐 味精 少量清水 入料理机打碎 装瓶入冰箱冷藏
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吃的时候用野苏子辣酱和韭菜花酱调味 再来碗热乎的米饭🍚
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这是去年做的 牛骨熬汤 汤色雪白 加了牛奶豆芽和金针菇 野苏子辣酱调味
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牛肉软烂无渣 味道醇厚 用来补身不错
小贴士
1.牛肉熬汤为牛肉汤 可选加炖牛肉料包 喜欢原汁原味的可不加
2.加牛骨和牛肉熬制的叫雪浓汤 需要熬制6小时以上
2.加牛骨和牛肉熬制的叫雪浓汤 需要熬制6小时以上
