百香果10斤(我15斤太满了,减少减少) | |
柠檬🍋3.5斤 | |
油甘10斤 | |
冰糖5斤 |
清洗油甘~(淘宝店潮汕村长买的油甘,味道很不错)这是12斤,买多了~无公害就认真洗洗就好了。
晾干油甘后,准备锤油甘,让果肉和核分离。(刀子锤子要无油无水)垫着厨房纸因为锤的时候会有果汁飞出来。建议厨房纸下面垫塑料膜,不然油甘的汁好像有点厉害会让桌子白白的。
锤油甘,把核丢掉,果肉用干的大碗装起来,一会好放瓶里。(刀子、锤子要无油无水)这是第二天垫了保鲜袋在下面,发现油甘汁液弄到桌子白的地方擦不掉,虽然是白色石头但是还是有印子。因为10斤太多分了两天慢慢锤。
柠檬洗净晾干,去皮,切片,去核备用。(核会让酵素有酒味,皮有苦味,所以要尽量去掉)
百香果清洗,晾干,把肉挖到没有油水的大碗里,由于我瓶子太高都是直接铺完油甘后挖到瓶子里。
装瓶,
一层油甘+一层柠檬+一层冰糖
三层油甘+一层柠檬+一层冰糖(反复直到用完油甘)
三层百香果+一层柠檬+一层百香果(反复直到8分满)
第3天:鉴于这次我放的太多(9分满),百香果是在膨胀得太厉害,我根本不敢盖盖子,担心会喷出来,大家千万别学我(少放百香果,另外做点蜂蜜百香果吧)。