抹茶红豆麻薯面包

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把软糯的麻薯包在松软的面包里,配上蜜豆,比软蜜的麻薯团子口感要好,新鲜出炉掰开还会有拉丝的效果

用料  

高筋面粉 130克
糯米粉 30克
干酵母 5克
30克
2克
抹茶粉 10克
110克
无盐黄油 10克
馅料
糯米粉 30克
白糖 15克
60克
玉米淀粉 15克
什锦蜜豆 100克
高筋面粉(塑形用) 15克
高筋面粉(烘烤用) 10克

抹茶红豆麻薯面包的做法  

  1. 馅料准备:
    1)豆馅吸干水分6份,
    2) 水,糖,糯米粉搅拌均匀,盖保鲜膜微波炉500瓦1分钟后变成Q弹的年糕状。整个搅拌一下,再次盖保鲜膜微波炉500瓦1分钟后变得均匀透明。在盘子里撒上玉米淀粉,把糯米团放进去。再在表面撒上玉米淀粉,冷却后一切六块

    抹茶红豆麻薯面包的做法 步骤1
  2. 所有材料混合,揉面至成光洁团。
    发酵(40度 30分钟)后,排气,将面团分成六个等份给,醒面10分钟后。

    抹茶红豆麻薯面包的做法 步骤2
  3. 将面团的收口朝上,按压把气体充分排出,边缘微薄,直径10cm左右。中央放上蜜豆和糯米团,捏起面团上下左右两边,捏紧收口。

    抹茶红豆麻薯面包的做法 步骤3
  4. 在面团表面撒上高筋面粉(可以捏着面团在高筋面粉碗里滚一下),收口朝下放烤盘。发酵(40度 20-25分钟)

    抹茶红豆麻薯面包的做法 步骤4
  5. 发酵完成,入烤箱前用滤茶器筛上高筋面粉,烘烤(190度  12-14分钟),能闻到浓浓的抹茶香。

    抹茶红豆麻薯面包的做法 步骤5

小贴士

抹茶粉会让面团偏干,如果环境干燥,适当调整水量。

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该菜谱发布于 2020-08-18 21:02:25
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