明火煮饭的方法

洗好米泡个30分钟，没有时间10分钟也要的（做煲仔饭就几滴油同盐一起泡米，）泡好后倒掉泡米的水。

加上适量的水（约没过米面1.5cm），不加盖，中小火煮沸，搅拌一下使不结块

盖上盖子，小火煮10分钟。

熄火，不揭盖子，焖10分钟。如果做煲仔饭，从这里起加入切薄的腊味了，而且要继续开小火。

如果用没有涂层的铸铁锅煮饭，记得提前预热锅，锅烧热再放入泡过米，就不会有铁锈味。

铸铁锅也是煮10分钟后熄火焖10分钟。饭盛出来后要及时清洗铁锅并用小火烘干水份防止生锈。