干锅腊肉茶树菇

腊肉上锅蒸透

晾凉切片儿

茶树菇清洗干净，新鲜茶树菇很容易碎，可以在炒之前热水焯一下，不过会损失一部分茶树菇的香味儿，也可以在炒菜之前把茶树菇散开放在通风处晾一下，让茶树菇的水份蒸发一些，茶树菇发蔫儿了再炒，这样更容易煸干炒出干锅茶树菇的味道。

葱切段儿，姜切丝，蒜切片儿、小米椒去籽切丝，怕辣的可以不加小米椒

青辣椒去籽切宽条

油锅放白糖、花椒、干辣椒、姜丝、一半的葱段、蒜片儿、小米椒丝爆出香味

把茶树菇倒进锅里轻轻翻炒均匀，调中火，慢慢煸干茶树菇，半干就行，倒入腊肉片一起翻炒。

加生抽、酱油、料酒翻拌均匀加开水大火烧开，然后再收汁，倒入青辣椒翻炒，最后出锅前放入剩下的一半葱段儿、蒜片儿、小米椒丝

这是我炒的第二盘，没放小米椒