腊肉炒甜蔬菜

腊肉切片泡温水，为了取出表面的杂质和部分油脂

蒜切片

葱切段

荷兰豆手掰

墨西哥辣椒用手或刀压扁取籽掰成块

小甜椒也压扁取籽掰成块

两个小尖椒，就是印度人做菜的那种。

用手压辣椒是为了让辣椒产生自然裂纹这样比较入味。

锅里不放油，倒入腊肉炒出油。这油多的我都想倒掉。

将所有材料全部倒进去翻炒。如果喜欢爽脆的甜椒，或者不能吃的太辣，甜椒和小尖椒先不要放。

加少许盐，翻炒到荷兰豆变色断生。这个过程可能需要一分钟，中火为宜。这时候荷兰豆的口感还是爽脆的。加入甜椒和小尖椒继续翻炒几下出锅即可。如果喜欢吃软一点的荷兰豆可以在稍微炒一下再出锅。