菠菜汁蒸蛋糕，松软好吃不上火

难得想起来拍合照，用量在配料表里。

菠菜是取汁用的量随意，只要最后汁能取出80克就行，

本方的砂糖量成品不会甜，想要甜一些就增加一点糖量

菠菜倒适量水榨成菠菜汁。

过滤残渣取出80克菠菜汁备用。

3个鸡蛋，蛋黄跟蛋白分开。

注意，蛋黄不要弄破，不然蛋清里混合了蛋黄液就打发不了了。

取一个稍大的盆，菠菜汁倒入

再倒入植物油，我用的是玉米油。

再用筛网筛入低筋面粉。

搅拌混合成无颗粒的面糊。

再放入3个蛋黄。

这个叫后蛋法，后加入蛋的方法会使蛋糕更松软。🍰

用翻拌的方法拌匀。

蛋清里加几滴柠檬汁或白醋，倒入一半的细砂糖。打发至大泡泡状。

再加入另一半砂糖，打发至有纹路的糊糊状，拉起来打蛋器上能有个小尖尖。

这个跟做戚风蛋糕是一样操作的。

中间忘拍了，先取三分之一蛋白放到蛋黄菠菜汁盆里Z字搅拌均匀，再把菠菜蛋黄糊倒回蛋白盆里搅拌均匀。

注意，一定要用z字搅拌，或者翻拌方法拌匀，切不可画圈圈，不然容易起筋。

这个是拌匀后的样子。

模具刷一点点油，为了防止一会脱模时粘模。我找了个6寸的固底模具，一份正好。

面糊倒入模具，稍微震一下，把大的泡泡震出来。

盖上耐高温保鲜膜扎几个小孔。

冷水大火上锅蒸30分钟，

关火后记得焖5分钟再开盖子。

忽略我丑丑的手，无滤镜，看这内部的海绵组织，真的非常松软好吃，一点也不会腻，也可作为宝宝的辅食，吃多不上火，老少皆宜。