洗净的土鸡 | 1只 |
红茶叶 | 1小搓 |
红片糖 | 1片 |
单晶冰糖 | 8颗 |
酱油 | 100克-130克看个人口味 |
老抽 | 50克 |
鸡粉 | 10克 |
盐 | 3克 |
八角 | 1个 |
陈皮 | 1指甲片 |
香叶 | 3片 |
小茴香 | 10颗 |
水 | 一小饭碗 |
蒜米 | 2个 |
姜片 | 3片 |
小香头 | 1颗 |
料酒 | 100克 |
白醋 | 50克-150克根据自己的酸度 |
土鸡洗净用纸巾吸干水份,把鸡脚塞到鸡肚子里。平底锅下油煎或者炸至鸡皮金红色。这步是鸡香不香的关键。
鸡煎黄后把蒜米,姜片,葱头,香料炒香,加水,把所有材料都放下去烧开后转小火。
左面用勺子淋汁10分钟,右面淋汁10分钟,盖上盖子闷5分钟。这时候汁已经浓稠了。把鸡整只都淋3分钟2分钟让鸡色更好看。
取鸡出来后把汁隔掉渣渣。鸡凉了可以手撕可以砍件,那个汁拌饭超级好吃的。也可以淋一点在鸡上。