蒜蓉粉丝蛏子王（竹蛏）|一口鲜 香四溢

先来个原料全家福，粉丝先放入水里泡软（我用的是冷水，因为后面用开水煮了一道，也可用开水直接烫软）。小葱切葱花，根茎部切小粒。小米椒切圈。如果不是马上吃，蛏子王可以放在少许水里养一阵子，水里加一丢丢盐。千万别加多盐，会烧死蛏子王的！就不新鲜了！

处理蛏子王：用剪刀从中间剪开，把脏东西挤出，用清水把内脏和泥沙清洗掉就ok了，很简单。

将所有蛏子王都处理干净，排排坐，等待入锅。

粉丝放入凉水中，大火烧开1min即可。

捞出粉丝，冷水置凉。

蒜切末。我用了打蒜器，方便很多。

炒蒜蓉酱：锅里放入适量油，中火烧热，关火。加入蒜末、小米椒、葱段粒。加入生抽和蒸鱼豉油（1:1），加入适量蚝油、少许白砂糖。利用油的余热搅拌均匀。

将粉丝铺在蛏子王上面，撒上蒜蓉酱。

水烧开，将蛏子王放入蒸锅，盖上盖，大火8min即可关火。

开盖，撒上葱花，一口一个，鲜香四溢（此时如果汤汁略少，可再淋上少许蒸鱼豉油）。