凉拌手撕鸡

大鸡腿🍗洗净，每个鸡腿切开2至3刀，如果是小鸡腿就不用切。鸡腿太大虽然也能煮烂，但有时手撕的时候发现内里还有血水。

切点姜片，煮鸡腿的时候去腥味。

加入姜片和2勺料酒，烧开水，加入鸡腿，中火🔥煮10至12分钟。

煮鸡腿🍗的时候，就可以准备关键的凉拌汁儿啦。2大勺生抽，1小勺蚝油，1勺大蒜末或者蒜蓉酱，切碎的小米椒，适量的盐和鸡精，最后加入适量开水溶解。具体盐的分量和喜欢的咸度，每个人口感不一，图上的4个大鸡腿，我就加的图中勺子的半勺盐，生抽也有咸味哦。最后的咸度还可以通过调整加入开水的量来调节。

鸡腿🍗煮到筷子🥢很容易插进去就行！

很多人说鸡腿煮熟后放入冷水降温，可以保留鸡肉的弹性和嚼劲啥的，可是以我的经验，自然冷却和立刻放入冷水冷却，口感没啥区别啊，难道是我嘴不刁？🍗鸡腿冷却后手撕装盘。

倒入酱汁，加入切好的香菜，凉拌一下就非常美味了，而且下饭，欢迎大家尝试哦。