煎带鱼
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人做过这道菜
赵太自家厨房
每次回家都吃不够妈妈煎的带鱼，妈妈煎的带鱼又香又脆，没有一点腥味。诀窍就是带鱼一定要把外面的那层银色的银脂刮干净，肚子里面洗干净尤其是靠近鱼刺的一条线要去掉。这样才会没有鱼腥味。现在妈妈不在了，想吃就要自己动手了，怀念妈妈的味道😭可是我总是煮不出😔可能北方的带鱼是大连的，那种薄的、窄的带鱼。香港买不到，今天的已经是最接近大连带鱼的大小了，可惜还是厚了，没有妈妈做的好吃。我已经很努力的准备了……
尽管网上都说带鱼的银色外衣要保留，“说是这层银色的外衣叫银脂，是一种天然的无腥味的优质脂肪并且营养价值很高，带鱼生活在水下，这层银色的膜是它的脂肪，带鱼可依靠它来保持体温，抵抗寒冷，而且这层银膜对我们身体没有害处，能帮助我们减少体内的胆固醇，还能起到美发和美肤的作用。所以这层银膜不要刻意刮掉。”随各人喜欢，有想留着的，可以不去掉，但是内脏一定要洗干净。
但是有这层银色的银脂，本人觉得不好吃，所以我去掉了，而且去的干净！这样才保留了妈妈的味道！
尽管网上都说带鱼的银色外衣要保留，“说是这层银色的外衣叫银脂，是一种天然的无腥味的优质脂肪并且营养价值很高，带鱼生活在水下，这层银色的膜是它的脂肪，带鱼可依靠它来保持体温，抵抗寒冷，而且这层银膜对我们身体没有害处，能帮助我们减少体内的胆固醇，还能起到美发和美肤的作用。所以这层银膜不要刻意刮掉。”随各人喜欢，有想留着的，可以不去掉，但是内脏一定要洗干净。
但是有这层银色的银脂，本人觉得不好吃，所以我去掉了，而且去的干净！这样才保留了妈妈的味道！
用料
煎带鱼的做法
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去掉外面银色的银脂
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鱼肚子里面清洗干净
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用剪刀把带鱼剪成小段，放葱、姜、盐和胡椒粉搅拌一下
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把搅拌好的带鱼包保鲜纸放入冰箱里腌制3个小时左右，时间越长鱼越入味。
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干锅烧热后用一片姜擦一下，防止鱼被粘破皮。
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多放一点油，锅热才放带鱼进去，之后调中火，煎到用筷子可以推动鱼了才反面，不要来回翻
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可以翻煎一次，装盘即可
小贴士
热锅热油才放鱼，调中小火，不要来回折腾，把之前煎好的鱼翻煎一次。
