西式烤肋眼牛排

生活在洛杉矶，Ralph’s or sprouts 美国超市是我们两经常光顾的地方。他们有weekly ad会告诉我们本周有何折扣，例如水果和肉都是他们折扣很大的项目。去之前认真看一下广告，以防白走一趟。如上所示，正常这个牛肉要15$一磅，折扣完才6$一磅，肉非常的新鲜，而且都是切好的牛排style。遇到好的折扣，我们会买一大批，储存在冰箱冷冻层，也很新鲜。

将上述配料混合均匀（盐，黑胡椒粉，大蒜切成末和油混合），再均匀的涂抹在牛排两边，放置保鲜袋里封好，放入冰箱冷藏腌制过夜。

第二天，正式做之前将腌制好的牛排常温放置半小时至一小时，让牛排回温。

平底锅烧热，放点油，将准备好的牛排放入平底锅中，两面煎制，每面各煎1.5分钟，至肉表面呈焦黄状（煎牛排时不要洗去任何东西，蒜会非常香，融入牛排中。这一步很关键，可以锁住牛排水分，是牛排鲜嫩多汁的主要原因）。

烤箱预热至450F。烤盘铺上锡箔纸，将肉放置锡箔纸上，烤箱设置不同时间至牛排不同程度如下：1. 若想肉中间带红（也就是六分熟左右），烤8分钟。这个时间段的牛排肉嫩多汁，但是会有点腥。2. 若想更熟一点（也就是八分熟左右），烤16分钟。这个时间段的牛排偏硬一点，但是仍然很嫩。

时间到后，从烤箱拿出牛排，让牛排休息5分钟（这一步主要是让汁收缩，防止后面切牛排时汁不外流）。牛排休息完就可以开吃了。

这是六分熟的成品。

这是八分熟的成品。