黄焖鸡爪
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人做过这道菜
悠悠我心2016年
这次做的最成功，记录一下。
家常做法，原谅我用量都是靠约摸😄
家常做法，原谅我用量都是靠约摸😄
用料
| 鸡爪15 | 只 |
| 老抽1 | 勺 |
| 姜3 | 片 |
| 料酒1 | 勺 |
| 八角1 | 个 |
| 冰糖或糖 | 2勺 |
| 生抽2 | 勺 |
| 盐，适量 | 克 |
| 蚝油2勺 |
黄焖鸡爪的做法
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鸡爪剪去指甲，凉水入锅焯水。
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炒糖色：锅中放油，平时炒菜那么多，再放糖，小火慢慢熬，不停搅拌，慢慢的糖化了，颜色越来越深，等糖有点冒泡泡就好了。放入焯好的鸡爪炒匀。可以略微煎一下。
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加入蚝油，生抽，老抽，盐。八角，香叶，炒匀。
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加料酒，没过鸡爪的水，可以多加点。大火烧开小火炖。炖半个小时就刚刚好了。如图，比较软烂了。大火收汁装盘。
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开吃吧。在老家做给父母，没有芝麻啥的，就实实在在啃起来吧。
小贴士
1、鸡爪可以略微一煎，成品可能更好看，口感略好一点。不煎一样好吃的。因为煎过鸡爪的人都明白，简直是毁容的节奏。图片我只是煎了一小会，有的地方有点焦黄罢了。
2、炖半个小时就差不多了。喜欢有嚼劲儿就缩短时间，15-20分钟。想要入口即化，就再多炖一会。 大火收汁。出锅前可以撒点白芝麻，点缀香菜葱丝等。
2、炖半个小时就差不多了。喜欢有嚼劲儿就缩短时间，15-20分钟。想要入口即化，就再多炖一会。 大火收汁。出锅前可以撒点白芝麻，点缀香菜葱丝等。
